لاکتوز مونوهیدرات |Lactose monohydrate
گارانتی اصالت و سلامت فیزیکی کالا
ضمانت تعویض کالا
هزینه حمل به عهده خریدار
لاکتوز مونوهیدرات |Lactose monohydrate
لاکتوز مونوهیدرات |Lactose monohydrate یکی از اشکال کریستالی لاکتوز، قند طبیعی موجود در شیر و فرآوردههای لبنی است. این ترکیب یک دیساکارید متشکل از دو واحد مونوساکارید گلوکز و گالاکتوز میباشد که بهصورت متصل به یک مولکول آب (مونوهیدرات) بلورینیزه شده است.
منبع و تولید
لاکتوز مونوهیدرات عمدتاً از شیر گاو و فرآوردههای لبنی استخراج و با روشهای تصفیه و کریستالیزاسیون بهدست میآید. این ماده یکی از پرمصرفترین قندهای طبیعی در صنایع غذایی و دارویی است.
خواص فیزیکی لاکتوز مونوهیدرات
شکل ظاهری: پودر کریستالی سفید تا سفید مایل به زرد، با ذرات ریز و یکنواخت
حالت فیزیکی: جامد بلورین
بو و طعم: بدون بو یا با بوی بسیار ضعیف، طعم شیرین ملایم و قابل قبول
حلالیت: حلالیت متوسط در آب است؛ در دمای معمولی حدود 1 گرم در 5 میلیلیتر آب حل میشود که با افزایش دما حلالیت آن افزایش مییابد
نقطه ذوب: در حدود ۲۰۴ تا ۲۰۵ درجه سانتیگراد، که هنگام رسیدن به این دما شروع به تجزیه میکند و قبل از ذوب کامل تجزیه شیمیایی رخ میدهد
چگالی ظاهری: معمولاً بین 0.8 تا 1.2 گرم بر سانتیمتر مکعب بسته به نحوه بستهبندی و فشردگی پودر
رطوبت: حاوی یک مولکول آب کریستالی (مونوهیدرات)، که به حفظ ساختار بلوری و پایداری آن کمک میکند
پایداری: پایداری فیزیکی و شیمیایی بالا در شرایط ذخیرهسازی استاندارد، ولی حساس به رطوبت و گرمای شدید است
شکل بلور: معمولا بلورهای منشوری یا سوزنی شکل با ساختار منظم
خواص شیمیایی لاکتوز مونوهیدرات
۱. ساختار شیمیایی و گروههای عاملی
لاکتوز از دو واحد مونوساکارید گلوکز و گالاکتوز متصل شده به یکدیگر از طریق پیوند گلیکوزیدی تشکیل شده است. مونوهیدرات بودن این ترکیب به معنای وجود یک مولکول آب کریستالی در ساختار آن است که بر خواص شیمیایی و فیزیکی آن تأثیرگذار است.
۲. واکنشهای هیدرولیز
لاکتوز در حضور آنزیم لاکتاز یا اسیدهای معدنی، قابلیت هیدرولیز شدن دارد و به دو قند سادهتر، یعنی گلوکز و گالاکتوز تبدیل میشود. این واکنش در دستگاه گوارش انسان برای هضم لاکتوز ضروری است.
۳. واکنشهای احیاکنندگی
لاکتوز یک قند احیاکننده است؛ یعنی قادر است با عوامل اکسیدکننده واکنش داده و خود به فرم اکسید شده تبدیل شود. این خاصیت در تستهای شیمیایی و کاربردهای دارویی اهمیت دارد.
۴. پایداری شیمیایی
لاکتوز مونوهیدرات نسبتاً پایدار است اما در شرایط حرارتی بالا و pHهای بسیار اسیدی یا بازی ممکن است تخریب شود.
در فرایندهای حرارتی، ممکن است واکنشهای قهوهای شدن (مانند واکنش میلارد) رخ دهد که بر رنگ و طعم محصول نهایی تأثیر میگذارد.
۵. حساسیت به رطوبت و نور
لاکتوز مونوهیدرات به رطوبت حساس است و میتواند آب کریستالی خود را از دست دهد یا به صورت کلوخه درآید. همچنین در معرض نور مستقیم ممکن است تغییراتی در ساختار و رنگ آن مشاهده شود.
۶. واکنش با فلزات و نمکها
در حالت کلی، لاکتوز خاصیت واکنشی زیادی با فلزات یا یونها ندارد ولی در برخی فرمولاسیونهای دارویی و غذایی ممکن است به صورت غیرمستقیم در واکنشهای کلاتاسیون نقش داشته باشد.
کاربردهای لاکتوز مونوهیدرات
دارویی
پرکننده و حامل دارو: لاکتوز مونوهیدرات به دلیل خلوص بالا، قابلیت فشردگی مناسب و بیاثر بودن شیمیایی، به عنوان ماده حامل و پرکننده در فرمولاسیون قرصها و کپسولها بهکار میرود.
پایه کپسولها و قرصها: در تولید داروهای خوراکی جامد برای ایجاد حجم مناسب و سهولت مصرف.
مواد کمک دارویی: در تولید پودرهای تزریقی، ترکیبات دهانی و فرمهای دارویی دیگر استفاده میشود.
صنایع غذایی
شیرینکننده ملایم: به عنوان شیرینکننده در محصولات لبنی، شیر خشک، شیرینیجات و مکملهای غذایی کاربرد دارد.
عامل حجیمکننده و تثبیتکننده: در تولید خوراکیها به منظور افزایش حجم و بهبود بافت محصول.
منبع کربن: در فرایندهای تخمیری و تولید محصولات پروبیوتیک و برخی نوشیدنیها مورد استفاده قرار میگیرد.
بیوتکنولوژی
محیط کشت: لاکتوز مونوهیدرات به عنوان منبع انرژی و کربن در کشت میکروارگانیسمها و تولید محصولات بیولوژیکی کاربرد دارد.
آرایشی و بهداشتی
به عنوان ماده پایدارکننده و حجمدهنده در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار میگیرد.
در برخی فرمولاسیونها برای حفظ رطوبت و بهبود بافت محصولات پوستی کاربرد دارد.
سایر کاربردها
تحقیقات علمی: به عنوان ماده استاندارد در آزمایشهای شیمیایی و بیوشیمیایی
فرآوری محصولات لبنی: در بهبود کیفیت و خواص محصولات لبنی مانند پنیر و شیر خشک
جهت مشاهده مواد شیمیایی بیشتر به سایت مال کالا مراجعه نمایید.
| گارانتی |
|---|
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.