تارتاریک اسید |Tartaric acid
گارانتی اصالت و سلامت فیزیکی کالا
ضمانت تعویض کالا
هزینه حمل به عهده خریدار
تارتاریک اسید |Tartaric acid
تارتاریک اسید |Tartaric acid یکی از اسیدهای آلی دو عاملی است که به طور طبیعی در میوه‌ها به ویژه در انگور و خرما یافت می‌شود. این ترکیب شیمیایی با فرمول مولکولی C₄H₆O₆ از گروه اسیدهای هیدروکسی‌دار است. که دو گروه هیدروکسیل (-OH) و دو گروه کربوکسیل (-COOH) را در ساختار خود دارد. تارتاریک اسید به دلیل خواص اسیدی و قابلیت ایجاد ترکیبات کمپلکس با فلزات، کاربردهای گسترده‌ای در صنایع غذایی، دارویی، شیمیایی و کشاورزی دارد.
خواص فیزیکی
حالت ظاهری: تارتاریک اسید به صورت پودر یا کریستال‌های سفید رنگ و بلورین دیده می‌شود.
بو و طعم: فاقد بو بوده و دارای طعمی مشخصاً اسیدی و کمی تلخ است.
نقطه ذوب: حدود 171 تا 173 درجه سانتی‌گراد که بیانگر استحکام ساختار کریستالی آن است.
حلالیت: به طور بسیار خوب در آب محلول است و محلولی شفاف با خاصیت اسیدی ایجاد می‌کند. در الکل‌های آلی نیز تا حدی محلول است، اما در حلال‌های غیرقطبی مانند اتر و هیدروکربن‌ها نا محلول می‌باشد.
چگالی: چگالی آن حدود 1.76 گرم بر سانتی‌متر مکعب است که نشان‌دهنده ساختار متراکم کریستالی آن می‌باشد.
ظاهر محلول آبی: محلول آبی تارتاریک اسید بی‌رنگ و شفاف است و به دلیل خاصیت اسیدی، pH آن کمتر از 3 می‌باشد.
خواص کریستالوگرافی: تارتاریک اسید از نظر ساختار کریستالی، دارای چندین فرم ایزومری است که بر اساس چیدمان گروه‌های هیدروکسیل و کربوکسیل متفاوت می‌باشند.
خواص شیمیایی
ساختار و ترکیب: تارتاریک اسید یک اسید آلی دو عاملی با فرمول شیمیایی C₄H₆O₆ است که دارای دو گروه کربوکسیل (-COOH) و دو گروه هیدروکسیل (-OH) می‌باشد. این ساختار باعث می‌شود تارتاریک اسید یک دی‌کربوکسیلیک اسید با خواص منحصر به فرد باشد.
رفتار اسیدی: تارتاریک اسید در آب یونیزه شده و پروتون‌های اسیدی (H⁺) خود را آزاد می‌کند که موجب ایجاد خاصیت اسیدی محلول می‌شود. این اسید از نوع ضعیف است و توانایی ایجاد تعادل pH در محیط‌های مختلف را دارد.
ایزومری: تارتاریک اسید دارای چند ایزومر است، از جمله ایزومرهای نوری (L- و D-) و فرم راسمیک (مخلوط ایزومرها) که هر کدام خواص فیزیکی و شیمیایی کمی متفاوتی دارند.
واکنش با بازها: با واکنش دادن تارتاریک اسید با بازها (مانند هیدروکسید سدیم یا پتاسیم) نمک‌های تارتارات را تشکیل می‌دهد که در صنایع مختلف کاربرد دارند.
توانایی کمپلکس‌سازی: وجود گروه‌های هیدروکسیل و کربوکسیل، تارتاریک اسید را قادر می‌سازد تا با یون‌های فلزی مانند کلسیم، آهن و مس کمپلکس‌های پایدار تشکیل دهد. این خاصیت در فرآیندهای شیمیایی و صنعتی اهمیت دارد.
واکنش‌های استری شدن: تارتاریک اسید قادر است با الکل‌ها واکنش داده و استرهای مختلفی تولید کند که در صنایع عطرسازی و داروسازی کاربرد دارند.
پایداری شیمیایی: این ترکیب در شرایط معمولی پایدار است، اما در دماهای بالا و حضور عوامل اکسیدکننده ممکن است دچار تجزیه شود.
کاربردها
صنایع غذایی:
تارتاریک اسید به عنوان یک تنظیم‌کننده اسیدی طبیعی و افزودنی غذایی در محصولات مختلفی همچون نوشیدنی‌ها، مرباها، ژله‌ها، شیرینی‌ها و کیک‌ها استفاده می‌شود. این ترکیب به بهبود طعم، افزایش ماندگاری و کنترل pH مواد غذایی کمک می‌کند. همچنین در تولید خامه ترش و محصولات تخمیری کاربرد دارد.صنایع دارویی:
در داروسازی، تارتاریک اسید به عنوان ماده کمکی در فرمولاسیون داروها به کار می‌رود و همچنین در تولید داروهای ضد اسید معده و سایر محصولات دارویی نقش دارد. توانایی آن در ایجاد کمپلکس با یون‌های فلزی، کاربردهای خاصی در داروسازی فراهم می‌آورد.شیمی آلی و صنایع شیمیایی:
تارتاریک اسید در سنتز ترکیبات شیمیایی و تولید استرها، کمپلکس‌های فلزی و مواد واسطه شیمیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین به عنوان عامل کاهنده و تنظیم‌کننده در برخی واکنش‌های شیمیایی عمل می‌کند.کشاورزی:
در برخی موارد به عنوان تنظیم‌کننده pH خاک و اصلاح‌کننده خاک استفاده می‌شود تا شرایط بهینه رشد گیاهان فراهم گردد.صنایع آرایشی و بهداشتی:
به دلیل خواص اسیدی ملایم، تارتاریک اسید در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی نظیر کرم‌ها، لوسیون‌ها و محصولات مراقبت از پوست کاربرد دارد.صنایع عطرسازی:
استفاده به عنوان ماده واسطه در تولید استرهای عطری و اسانس‌ها، به دلیل توانایی واکنش با الکل‌ها و تشکیل ترکیبات خوشبو.
جهت مشاهده مواد شیمیایی بیشتر به سایت مال کالا مراجعه نمایید.
| گارانتی |
|---|
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.