پالمیتیک اسید |Palmitic acid

پالمیتیک اسید |Palmitic acid

پالمیتیک اسید |Palmitic acid یکی از اسیدهای چرب اشباع شده با زنجیره بلند است که در ساختار بسیاری از چربی‌ها و روغن‌های طبیعی یافت می‌شود. و به عنوان یک اسید چرب اشباع با 16 اتم کربن شناخته می‌شود. پالمیتیک اسید یکی از اسیدهای چرب مهم در بدن انسان و سایر موجودات زنده است و نقش اساسی در ساختار لیپیدها، به ویژه فسفولیپیدها و تری‌گلیسیریدها دارد. این ماده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی کاربرد گسترده‌ای دارد.

خواص فیزیکی

• شکل ظاهری: جامد کریستالی سفید یا بی‌رنگ در دمای اتاق

• جرم مولی: 256.42 گرم بر مول

• نقطه ذوب: حدود 63 تا 64 درجه سلسیوس

• نقطه جوش: حدود 351 درجه سلسیوس

• حلالیت: به سختی در آب حل می‌شود، اما در حلال‌های آلی مانند اتانول، اتر، کلروفرم و بنزن به خوبی حل می‌شود.

• چگالی: تقریباً 0.85 گرم بر سانتی‌متر مکعب در دمای 20 درجه سلسیوس

• بو: بدون بو یا با بوی بسیار خفیف و ملایم

خواص شیمیایی

• رفتار اسیدی: پالمیتیک اسید دارای گروه کربوکسیل (-COOH) است و می‌تواند رفتار اسیدی از خود نشان دهد، به طوری که در حضور بازها به نمک‌های پالمیتات تبدیل می‌شود.

• واکنش‌های استریفیکاسیون: با الکل‌ها واکنش می‌دهد و استرهای پالمیتات را تشکیل می‌دهد که در تولید صابون‌ها و مواد آرایشی بهداشتی کاربرد دارد.

• واکنش‌های احیا و اکسیداسیون: به عنوان یک اسید چرب اشباع، کمتر در معرض اکسیداسیون قرار دارد و نسبت به اسیدهای چرب غیر اشباع، پایداری شیمیایی بیشتری دارد.

• پلیمریزاسیون: به طور کلی پالمیتیک اسید پلیمریزه نمی‌شود، اما مشتقات آن ممکن است در واکنش‌های پلیمریزاسیون شرکت کنند.

• واکنش با فلزات: پالمیتیک اسید می‌تواند با فلزات قلیایی و قلیایی خاکی واکنش داده و نمک‌های پالمیتات فلزی را تشکیل دهد.

• قابلیت تشکیل کمپلکس: قادر به تشکیل کمپلکس‌های شیمیایی با برخی فلزات است که در کاربردهای صنعتی و زیستی اهمیت دارد.

کاربردها

• صنایع غذایی: پالمیتیک اسید به عنوان یکی از اجزای اصلی روغن‌های گیاهی و حیوانی در تولید مواد غذایی استفاده می‌شود. این اسید چرب در تولید مارگارین، شکلات، و محصولات پخت و پز نقش دارد.

• صنایع آرایشی و بهداشتی: در تولید صابون‌ها، لوسیون‌ها، کرم‌ها و محصولات مراقبت از پوست و مو کاربرد دارد. خاصیت امولسیفایری و نرم‌کنندگی پالمیتیک اسید باعث افزایش کیفیت این محصولات می‌شود.

• صنایع دارویی: در ساخت داروها و مکمل‌های غذایی به عنوان ماده حامل یا تثبیت‌کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، پالمیتیک اسید در فرمولاسیون برخی داروهای موضعی به کار می‌رود.

• تولید مواد شیمیایی: پالمیتیک اسید به عنوان ماده اولیه در تولید صابون‌ها، سورفکتانت‌ها و سایر مواد شیمیایی کاربرد دارد.

• بیوشیمی و زیست‌شناسی: در تحقیقات زیستی، پالمیتیک اسید به عنوان یک اسید چرب مدل برای مطالعه متابولیسم چربی‌ها و فرآیندهای زیستی مرتبط به آن به کار می‌رود.

جهت مشاهده مواد شیمیایی بیشتر به سایت مال کالا مراجعه نمایید.