ال اسید آسکوربیک |L-Ascorbic Acid

ال اسید آسکوربیک |L-Ascorbic Acid

ال اسید آسکوربیک |L-Ascorbic Acid که به‌عنوان ویتامین C شناخته می‌شود، یکی از ویتامین‌های محلول در آب است که نقش حیاتی در حفظ سلامت انسان ایفا می‌کند. این ماده به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی قادر است از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت نماید.

از مهم‌ترین وظایف ال‌اسید آسکوربیک می‌توان به شرکت در سنتز کلاژن اشاره کرد؛  همچنین، این ویتامین در فرآیند جذب آهن غیرهم از دستگاه گوارش مؤثر بوده و به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

کمبود ال‌اسید آسکوربیک منجر به بروز بیماری «اسکوروی» می‌شود که با علائمی نظیر ضعف عمومی، خونریزی لثه، التهاب و تأخیر در بهبود زخم‌ها شناخته می‌شود.

خواص فیزیکی ال‌آسکوربیک اسید:

ال‌آسکوربیک اسید، که به عنوان ویتامین C نیز شناخته می‌شود، ماده‌ای کریستالی و بی‌رنگ تا سفید است که به صورت پودر یا کریستال‌های جامد یافت می‌شود. این ترکیب دارای نقطه ذوبی در حدود 190 تا 192 درجه سلسیوس است و در دمای بالاتر تجزیه می‌شود بدون آنکه به صورت کامل ذوب گردد.

ال‌آسکوربیک اسید به خوبی در آب محلول است و محلول‌های آبی آن خاصیت اسیدی ضعیفی دارند. این ماده به سرعت در محیط‌های قلیایی تجزیه می‌شود، اما در محیط‌های اسیدی نسبتاً پایدار باقی می‌ماند. همچنین، این ترکیب دارای قابلیت جاذب رطوبت (جاذب آب) است و در مجاورت هوا به آرامی اکسید شده و رنگ آن تغییر می‌یابد.

چگالی ال‌آسکوربیک اسید حدود 1.65 گرم بر سانتی‌متر مکعب است و این ویژگی‌ها آن را برای استفاده در صنایع دارویی، غذایی و آرایشی مناسب می‌سازد.

خواص شیمیایی ال‌آسکوربیک اسید:

ال‌آسکوربیک اسید یک ترکیب آلی با ساختار لاکتونی است که دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی می‌باشد. این ماده به عنوان یک عامل کاهنده شناخته می‌شود و می‌تواند در واکنش‌های اکسید–کاهش شرکت نماید. ال‌آسکوربیک اسید به راحتی الکترون اهدا می‌کند و در نتیجه، رادیکال‌های آزاد و گونه‌های فعال اکسیژن را مهار کرده و از آسیب سلولی جلوگیری می‌نماید.

این ترکیب در محیط‌های اسیدی پایدار بوده، اما در شرایط قلیایی و حضور اکسیژن به سرعت اکسید شده و به اسید ددهیدروآسکوربیک تبدیل می‌شود.

کاربردهای ال آسکوربیک اسید :

1. تقویت سیستم ایمنی بدن: ال‌آسکوربیک اسید نقش مهمی در افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها ایفا می‌کند و به تقویت عملکرد سلول‌های ایمنی کمک می‌نماید.

2. آنتی‌اکسیدان قوی: این ماده به عنوان یک آنتی‌اکسیدان موثر، با خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد، از آسیب سلولی و پیری زودرس جلوگیری می‌کند.

3. کمک به سنتز کلاژن: ال‌آسکوربیک اسید در فرآیند ساخت کلاژن که پروتئین اصلی در بافت‌های پوست، استخوان و رگ‌های خونی است، نقش کلیدی دارد و به بهبود زخم‌ها کمک می‌نماید.

4. جلوگیری از بیماری اسکوربوت: کمبود ویتامین C منجر به بیماری اسکوربوت می‌شود که با ضعف، خونریزی لثه و مشکلات استخوانی همراه است؛ بنابراین مصرف کافی ال‌آسکوربیک اسید از این بیماری پیشگیری می‌کند.

5. استفاده در صنایع غذایی: این ترکیب به عنوان نگهدارنده طبیعی در مواد غذایی به کار می‌رود تا از اکسیداسیون و فساد غذا جلوگیری نماید و ماندگاری آن‌ها را افزایش دهد.

جهت مشاهده مواد شیمیایی بیشتر به سایت مال کالا مراجعه نمایید.