پکتین – pectin
پکتین که به عنوان عامل پیوند بین سلول‌های گیاهی عمل می‌کند. یک پلیمر اشتقاقی قندی- اسیدی است
که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در میوه جات و سبزیجات به دست می آید.
کاربرد پکتین:
مهمترین و رایج ترین کاربرد پکتین در صنایع غذایی می باشد و تولید کنندگان فعال در این حوزه نیز از این ماده به عنوان یک عامل غلیظ کننده، پایدار کننده و امولسیفایر استفاده می کنند.
از آنجایی که این ماده فاقد هرگونه چربی و کالری است، ماده افزودنی کاملاً سالمی به شمار می آید و استفاده از آن برای تولید مواد غذایی بلا مانع می باشد.
به غیر از موارد گفته شده از پکتین در تهیه برخی از نوشیدنی ها و آب میوه ها، ماست و محصولات پخت شده ای مثل شیرینی نیز استفاده می کنند تا حس بهتر و دلنشین تری در دهان ایجاد شود.
| نام محصول | 50 گرم | 100 گرم | 250 گرم | 500 گرم |
| پکتین |
گارانتی اصالت و سلامت فیزیکی کالا
ضمانت تعویض کالا
هزینه حمل به عهده خریدار
750,000 تومان
10 عدد در انبار
پکتین که به عنوان عامل پیوند بین سلول‌های گیاهی عمل می‌کند. یک پلیمر اشتقاقی قندی- اسیدی است
که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در میوه جات و سبزیجات به دست می‌آید.
منابع اصلی ماده در جهان بخش سفید رنگ داخلی پوست مرکبات و نیز تفاله سیب می باشد
اما در سایر منابع گیاهی همچون ضایعات گیاه آفتاب گردان و نیز هویچ وجود دارد.
این ماده به عنوان فیبر طبیعی باعث افزایش دفع مواد زائد از روده و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مرتبط با دستگاه گوارش شده
و نیز بعلت پیوند با چربیها و دفع آن‌ها موجب کاهش بیماریهای قلبی عروقی و نیز کمک به کاهش وزن می گردد.
بعنوان قوام دهنده در داروها و فیبر طبیعی و نیز بعنوان قوام دهنده و ژل دهنده در فراورده‌های غذایی مصرف می‌شود.
این ماده در واقع یک فیبر قدرتمند می باشد، که بطور طبیعی در بسیاری از گیاهان و سبزیجات یافت می شود،
که عامل پیوند بین سلول‌های گیاهی عمل می‌کند یک پلیمر اشتقاقی قندی- اسیدی است.
که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در میوه‌جات و سبزیجات به دست می‌آید.
حداکثر پکتین موجود در میوه‌های نارس یافت می‌شود که پس از فرارسیدن مرحله رسیدن میزان و حتی کیفیت پکتین استحصال شده کاهش می‌یابند.
ویژگی های پکتین:
اسید گالاکترونیک اصلی‌ترین بلوک سازنده شیمیایی پکتین موجود در میوه و سبزی می‌باشد.
که خود جزو گروه پلیمرهای اسید انهیدرو گالاکترونیک می باشد
این ماده در جهان بخش سفید رنگ داخلی پوست مرکبات و نیز تفاله سیب می باشد
اما در سایر منایع گیاهی همچون ضایعات گیاه آفتاب گردان و نیز هویج وجود دارد.
با کیفیت‌ترین نوع پکتین از پوست مرکبات تهیه می‌شود که نسبت به پکتین سیب کیفیت بالاتری دارد.
موز نیز دارای پکتین قابل توجه ای می باشد بخصوص اگر بگذاریم کمی پوست آن سیاه و نرم شود.
برای دیدن سایر محصولات مواد شیمیایی کلیک کنید.
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
محصولات مرتبط
ائوزین Y مرک | Eosin Y Merck
| نام ماده | ||
ائوزین Y مرک - Eosin Y Merck | ||
| بسته بندی | 50g | |
| 100g | ||
| 250g | ||
| 500g | ||
| 1kg | ||
تیترازول نیترات نقره 109990 – محصول MERCK
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.